我定义这次寻味，是一次从粤菜之源到潮汕味道的美食盛宴。我先放几个拼图热热身：
一、为什么是去广东？
广东，秦汉时是百越、是岭南，在战火纷飞、政权分合的历史尘埃里，接纳了无数北方移民，吸收了最古典原生态的汉文化，确又因岭南独特的地理位置，这古典而原生的汉文化得到保留，并与当地文化融合，积淀成独具特色的“岭南文化”。所以，当朋友问我广东的城市有啥子不同时，答曰：“广东的本土文化气息更为浓郁”，这是广东给我的第一印象。
地处北回归线的广东，有得天独厚的地理条件，让这里植被丰富、气候温和、降雨充足。这里有山有海，所以有山珍也有海味，还有珠三角平原的鱼米之乡，故而这里不会缺好食材。改革开放让这里富足起来，人们便在吃这件事上穷奇精力，这可能是广东人“什么都想吃”的原因之一吧。
等你来广东，从广府到潮汕，品尝着这里的每一份味道，感受真正的广东气息，我想，你一定会对这片土地爱的深沉。
二、广东这么多地方，该去哪里吃？
“蟹肉蘸醋、肉质纤维溢满屏幕；新鲜的马肉一夜凝出美丽冰霜、盐粒在鲜红马肋排上跳跃……”《风味人间》将视角缩小到“分子级”，展示了美食的奇观世界。正是因为近几年像诸如《风味人间》、《寻味顺德》、《舌尖上的中国》、《新疆味道》等美食节目的兴起，美食之旅迎来了春天。所以，看完《风味人间》、《舌尖上的中国》、《寻味顺德》，其实去哪里吃心里已有数。
综合美食、交通等因素，最后选择了广州、佛山（顺德）、潮汕（潮州、汕头）四个地方作为本次美食之旅的目的地。
三、这次美食盛宴，该怎么吃？
广东吃的有太多，来广东吃的人太多，吃完各种推荐的也太多，可是五花八门的该如何选择，总不能一个个去品尝吧？我认为，来一个地方吃东西，就应该吃出特色、吃出本土味道、体验当地人的生活方式。
（一）广州味道
广州，一个悠闲恬静的城市，用茶餐厅、广府粤菜和早茶来体验这个城市的味道，再合适不过。如果在广州选择吃，那一定先是番禺，而不是去广州各种现代化街区去品尝“游客美食”。番禺是老广州的代表，是广州最早的城建所在地，传统和美食都在这里得以留存，所以番禺作为美食之旅的起点，当仁不让。对了，晚上吃多了，可以去夜游珠江，消食散步，顺便看看广州城市的发展。
1、骏丰酒楼-早茶
广州朋友说，来广州吃了早茶就不算白来，吃完我觉得这话是真的。早茶，最能体验广州人的恬静。一壶茶、几份点心、几位好友，可以消磨整个上午的时光。骏丰酒楼，算是老广们经常光顾的地方了，进到大厅，几乎都是老一辈人在吃早茶，我猜年轻人估计都在睡懒觉吧，所以现在很多早茶也改了时间，不仅早上可以吃了。
早茶，一定要约一桌人来吃，这样可以点很多份不一样的，每一份都尝尝味道，你看，我和朋友们都不知道怎么下筷子。
而早茶也是精致非常，或许只有广州这个恬静的地方才能做出如此精致的点心了。蒸排骨、蒸凤爪、虾饺皇、牛仔骨、油条、炸春卷、菠萝包、椰汁红豆糕、肠粉、海鲜粥、白灼菜心、炒牛河……反正很多很多，10个人也吃不完的那种。
2、茶餐厅-大哥餐厅
先不说吃的，餐厅的马桶、照片、锦旗等等可都是戏，餐厅给人一种怀旧香港老电影的感觉，而且都是李小龙的照片，谁让老板这么喜欢他呢，而且广州只此一家餐厅，不开分店。
当然，主要目的还是来吃的。漏奶华、一开九西多士、菠萝油是必点，其余可根据个人爱好而定（我们点了奶茶、牛肚、肉酱芝士薯条、盐焗鸡、炸鱼皮、云吞等）
漏奶华，朱古力粉铺面、中间夹黄油、切开全是炼奶，混在一起，表面的油光已让人流口水，虽说炼奶略显油腻，可只需一口，已让人流连。
菠萝油，黄油冰镇、面包烘热，冷热相宜。面包酥皮香脆，包裹着黄油，口感松化轻盈。
一开九西多士，西多士松化非常到位，蘸着炼奶，一口咬下，皮脆里软，香甜满溢，颇为爽快。不过也不可多吃，毕竟炼奶略油腻。
其余吃的也很棒，大家根据自己的口味来吧。
3、广府粤菜-佬佬餐厅
佬佬餐厅和大哥餐厅是同一个老板开的，也是只此一家餐厅，属于广府粤菜。整体菜会比茶餐厅的略偏咸，不过味道都很赞，餐厅很复古，照片我就不放了，直接开吃。
必点菜品：特色干炒牛河、炒滑蛋咖喱牛肉饭、咕噜肉、滋味虾、椒盐九肚鱼、豉椒炒排骨、虾多士。
特色干炒牛河，颜色极其诱人，酱汁均匀、牛肉鲜嫩、豆芽掐头去尾做成银牙、河粉口感十足。
炒滑蛋咖喱牛肉饭，牛肉粒散落在米饭里，米饭被一层咖喱、一层滑蛋包裹，看上去可能不那么有食欲，但是米饭加牛肉粒，再沾上滑蛋和咖喱，我也只能强烈推荐。
咕噜肉，一口肉、一口菠萝，酸甜可口，肉质饱满，不像其他地方的尽是些肥肉。
滋味虾，花椒豆豉蒜蓉炸虾，香脆可口，虾头里还有虾膏可以吃。
椒盐九肚鱼，丝滑口感。
豉椒炒排骨，排骨是经过腌制的，口感较为嫩滑，豆豉磨碎后与排骨混合入菜，豆豉味充盈。
虾多士，摆盘很精致，实质是虾滑油炸之后，蘸酱实用，口感很棒。
其余吃的也很棒，大家根据自己的口味来吧。
4、夜游珠江
（二）寻味顺德
顺德是佛山的一个区，佛山是武术之乡，而顺德则是美食之都，一部《寻味顺德》，将顺德美食展示给全世界。
顺德，被称为粤菜之源的地方，也就是“厨出凤城”的顺德，据说顺德人人皆厨，每一个人都是美食家，所以在这里能开餐馆经营十几年的，都不是等闲之辈。
1、邂逅桑基鱼塘里生长的鲜味
桑基鱼塘，是珠三角地区常见的人工生态系统。这一餐，使用的都是顺德水系桑基鱼塘里的天然食材，是天然和原味的典范。这里的河鲜可以不用调味品，保持食材最本真的味道，却吃不到一丝土腥味。
餐厅位于紫泥堂内，是一个工业园区，吃完饭可以在园区内逛逛，就当消食。这里拍照的人很多，我喜欢用上帝视角看建筑，于是就放飞了大疆。
2、尝舌尖上中国的大头华烧鹅
还记得舌尖上的中国那家烧鹅店吗？我们就是去这家吃烧鹅。烧鹅是广东人最爱的美食之一，好的烧鹅需经极为繁杂的工序，能坚持用繁杂工序做烧鹅的，是十分了不起的人。
烧鹅表皮焦脆，配以鹅肝、叉烧，又是另一番美味。吃不惯的人会觉得油腻，所以只做品尝。
3、喝一口八十岁老奶奶坚持的“金榜牛奶”
要说吃上一口就很难忘记的味道，顺德老奶奶做的双皮奶算一个。这家“金榜牛奶”当属顺德第一牛奶。“酒香不怕巷子深”可以形容老奶奶的牛奶，虽是在巷子里，可第一次去还是扑了空卖光了。
不管是双皮奶还是鲜奶，都是当地特有的水牛奶，甜而不腻，浓稠而富有质感。
4、聆听有情怀的美食前辈用一道盐来制作鱼生
鱼膳房，黑珍珠一钻餐厅，这家鱼生店的老板喜欢收集各种盐，已经收集400多种盐，只用一道盐来制作鱼生，保留食材原生的味道，吃起来却是极为惊艳。从走进餐厅大厅、包间起，惊艳已经开始。展览柜里摆满盐、餐桌上摆满盐，有2亿七千万年的喜马拉雅山玫瑰盐、有最贵的伊朗波斯蓝盐等等。
吃鱼生前，餐厅会有专人介绍鱼生吃法。很幸运，餐厅老板不定期来餐厅，刚好遇上。老板说完他收集盐的前世今生，又展示鱼生如何吃，又说道自己如何做好关于一条鱼的一切，反正我是听入迷了。
还有惊艳的地方是，老板用做鱼生剩余的鱼，做成各种菜：鱼头用东坡肉来炖、鱼骨做成酸汤鱼、红色鱼脊肉裹面油炸去腥、鱼肉煎成鱼饼，最后一道枸杞布丁是画龙点睛之笔，最好的诠释了什么是美食。
5、用地道的虾籽面做早餐
早起步行穿过酒店门口的清晖园，路过一个很大的菜市场后，就能看到“建国面店”，来一碗地道的虾籽面，面稍硬，但口感不错，可惜了快吃完时才想起拍照片。
6、为最有性格餐厅老板的牛展煲仔饭排队
《寻味顺德》里的牛展煲仔饭，可能是最有性格的餐厅老板，只做一道煲仔饭，只在中午和晚上的餐点营业，平时大门紧闭，所以想吃一口牛展煲仔饭，必须提前来排队。
没有菜单，老板一个个和顾客沟通口味：什么料、什么辣椒、什么味道……吃煲仔饭时只能按照他教的方式吃他的饭……好吧，要不是味道真的好，也不想来受他的气。
（三）风味潮汕
潮汕地区是大家所熟知的另一个美食聚集地。潮汕地区主体是潮汕三市：汕头、潮州、揭阳，潮汕三市地理相连、历史相承、文化相同，历代是一个城市政区，所以在对吃的研究上不尽相同，外界人看来，这里就是一个地方，这里的人是潮汕人，这里的一日三餐是潮汕美食。
潮汕给我的印象是：有美食、有文化。
1、开局拿下生猛海鲜-富苑食府
这里应该是当地最有人气的餐厅了，也是黑珍珠一钻餐厅。这里的食材统统摆在大厅，看着各种生猛海鲜和地道食材直接“翻拍”宠幸，汕头特色海鲜这里都能看到。打冷鱼饭、生煎马鲛鱼、生腌蟹膏、生腌血蛤、还有牛肉丸，再小酌一杯白酒，啊，整个胃都很满足。也请准备好健胃消食片。
2、从广济桥开始，走近无粿条不潮汕
去潮州古城寻味，先映入眼帘的是一个“断桥”，听介绍说是广济桥，具体的介绍就去看百度吧哈哈，我命名为“过河拆桥”，因为桥中间是断开的，用船相连，晚上连船散开过大船、白天连船连一起过人。
走进潮州古城的牌坊街，满大街的小吃，好想吃到满足，可是我要留着肚子吃粿条，就是那个无粿条不潮汕的粿条。我不太喜欢吃米制品，可是粿条是我为数不多吃的米制品了，顺滑口感的粿条，配上手打牛肉丸、手打牛筋丸、牛杂，来上一大碗呢都不够。
3、寻一奇特美味-鹧鸪饭
鹧鸪属鸟类，第一次知道鹧鸪是《鬼吹灯》里的搬山道人鹧鸪哨，没想到这次能吃到奇特的鹧鸪饭。
逢源鹧鸪饭，餐厅位置偏僻，在一片破烂厂房之间，老板脾气不小，颇为自负，饭点没到，就给餐桌摆好餐具，准备好食材，因为他知道，时间一到，门口一定是停满车，有些人不远几十公里驱车来吃。
鹧鸪饭吃法很简单，现杀鹧鸪（比较血腥）后，胸部的肉用刀片成肉片，5只鹧鸪才出一盘肉，直接清水下锅涮，只需蘸上沙茶酱，其余配料都是多余。
鹧鸪的骨架也有大用处，与米饭一起做成鹧鸪炒饭，简直是我吃过最美味的炒饭了。
4、用功夫茶-凤凰单丛，开启新的一天
早起，酒店用餐后，去体验潮汕功夫茶，功夫茶是用当地特有的凤凰单丛，此茶有着极为甘甜的茶香，潮汕人茶文化也极有特色，请人到家里做客不叫做客，而是喝茶，潮汕人的情感都可以在一顿茶里体现出来。
5、来一锅海鲜砂锅粥，返璞归真
驱车前往一家地道的路边摊的砂锅海鲜粥店，地图上好像真找不着（发个朋友圈都是自己创建的定位，叫亚浩砂锅粥），看起来是一道白粥，却有货真价实的当地特有的小象拔蚌、大虾等深藏其中，砂锅粥火候也是极为重要，粥煮到糜状，吃起来才让人欲罢不能。
6、走进“岭南第一宅”，感受“潮州厝，皇宫起”的大气精美
喝完粥，当然要去消食，因为晚上还有一顿大餐要吃。陈慈黉故居，号称“岭南第一宅”，传说当年陈家女佣每天早上开始开窗，直到中午才将所有窗户开完，接着马上要关窗，然后一直忙到晚上。等你亲眼看到这宅子，你会理解这个故事一点都不夸张，506间房，2.54万平方米……我航拍都飞到500米呢。
我不太懂建筑，但是我只能没文化的说一句“讲究”。从构造、地板、瓷砖等等都是很讲究，百度说“建筑风格中西合璧，以传统的驷马拖车糅合西式洋楼，点缀亭台楼阁，通廊天桥，萦回曲折”，地板好像还是进口的咧。我只能说“有钱人很会玩”。
7、拔草潮汕美食领军人物的私房菜
这就是我说的大餐，人均800的大餐。潮汕味道煮海餐厅，黑珍珠二钻餐厅，老板是《风味人间》、《舌尖中国》美食顾问张新民老师，潮汕美食界的领军人物，这里只接受预定，没有菜单，根据时令和口味来自己拟定菜单，按预算有什么吃什么，总算是体会到潮汕菜的精细贵。
机智的拍下了菜单：
每一道菜都是那么赞：
8、以牛肉火锅结束本次寻味之旅
来潮汕怎么能不吃一次牛肉火锅。本以为潮汕的牛肉火锅和我在上海吃的会差不多，本没有打算去吃。可朋友提出带我吃牛肉火锅，我想既然来了，就去品尝下哈哈。吃到嘴里才发现，真的不一样唉，只需要沙茶酱就可以将潮汕牛肉的美味体现的淋漓尽致。
可是没拍照片怎么办？我想下次去吃的时候再拍吧哈哈哈。
好了，以上是我这次寻味之旅的全部了，多味广东是真多味。以上也是以一个旅客的身份看广东美食所以不地道之处请包涵。
需要具体行程的各位，可以留下你的邮箱，也可以加我微信kaigehenwulai来了解，谢谢关注。
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